三道茶的意义是什么

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月03日

  白族三道茶,以前,一般由家中或族中长辈亲身司茶。现今,也有小辈向长辈敬茶的。制造三道茶时,每道茶的制造方式和所用原料都是纷歧样的。 第一道茶,称之为“贫苦之茶”,寄意做人的哲理:“要立业,先要吃苦”。制造时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不断地震弹砂罐,使茶叶受热平均,待罐内茶叶啪啪作响,叶色转黄,发出焦糖香时,当即注入曾经烧沸的开水。少倾,仆人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。因为这种茶经烘烤、煮沸而成,因而,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去味道苦涩,故而谓之苦茶,凡是只要半杯,一饮而尽。 第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,仆人从头用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止。 第三道茶,称之不“回味茶”。其煮茶方式虽然不异,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量凡是为六七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃悠茶盅,使茶汤和佐料平均夹杂;一边口中“呼呼”作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无限。它警告人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。

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