土家容美茶

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

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  土家容美茶

  土家容美茶是湖北名茶,属绿茶类。创制于1979年,产于鄂西南鹤峰县。鹤峰古称容美,容美茶因而得名。

  土家容美茶

  鹤峰县容美村

  土家容美茶

  鹤峰县位于湖北省西南部,地处武陵山区,北纬29038’—30014’,东径109045’—110038’。东与湖北省五峰县交界,南与湖南省石门县、桑植县相连,西与湖北省来凤县、恩施市、建始县邻接,北与巴东县相依,娄水河贯穿鹤峰全境,蜿蜒于大山幽谷之中。

  鹤峰县地处亚热带,属大陆性季风天气。其特点是:雨热同季,潮湿多雾,海拔高差大,立体天气较着。境内最低海拔194.6米,最高海拔2095.6米,高差达1901米。全年日照时数:低山为1516小时,二高山为1342小时,高山为1253小时。年平均气温:低山为15.5℃,二高山为12.2℃,高山为9.8℃。年平均降水量在1700毫米,无霜期220—260天。

  鹤峰县山高坡陡,丛林富强。土壤多为红黄壤,含无机质丰硕,PH值4.5—6.5之间,适于茶树等多种经济作物发展。出格是鹤峰县土壤含硒元素丰硕,天然富硒茶资本十分广漠。据浙江农业大学硒素研究室阐发,鹤峰茶叶平均含硒量为0.23毫克/千克,高硒区为1.16毫克/千克。经初步测算,全县富硒茶年产量为3000吨,是我国最大的富硒茶商品基地。

  土家容美茶

  容美茶外形条索紧秀显毫,色泽翠绿;内质汤色黄绿敞亮,香气清高持久,味道鲜醇回甘,叶底嫩绿匀整。经检测,容美茶内含质量成分含量为:氨基酸平均3.36%,茶多酚平均32.56%,咖啡碱平均4.16%,儿茶素总量平均142.85毫克/克。容美茶含硒量平均为0.35—0.75毫克/千克,1991年 浙江省科委组织茶叶、医学、土壤等科学专家进行了功效判定,将该类茶定名为“天然富硒茶”,保举为缺硒地域的保健饮料。浙江农业大学传授、博士生导师刘祖生品饮该茶后,欣然题词:“中国鹤峰,盛产名茶,香高味醇,名扬全球”。全国人大常委会副委员长廖汉生视察鹤峰时也挥笔题词:“云雾山中有好茶”。

  土家容美茶

  采摘:一般年景3月上旬起头采茶,不断可采到9月底。全年采摘批次在20次以上。采摘尺度:特级为一个单芽,一级为1芽1叶,二级为1芽2叶(初展)。要求提手采,不毁伤芽叶,不采紫芽、虫芽,不带鱼叶。采摘时间以好天上午、下战书和阴天为好,不采雨水叶、露珠叶。采下的芽叶防止日晒,轻拿轻放,及时送厂加工。

  摊放:鲜叶进厂后,用清洁的竹簸在室内摊放,厚度1—2厘米,时间3—5小时。两头翻动1次,动作宜轻。

  杀青:用小锅手工杀青,将锅温烧至130—150℃,投入鲜叶150—200克,先闷炒1分钟摆布,待叶温升高后,改为双手频频抛炒,2—3分钟后降温至100℃,续炒2分钟摆布,待叶量变软,叶色暗绿,清香显露,杀青叶含水量60%摆布时出锅。

  摊凉:将杀青叶敏捷抖散薄摊于清洁竹席上,时间15—20分钟。

  揉捻:摊凉的杀青叶,放入竹簸中揉捻,以手握茶沿统一个标的目的扭转,起头用力宜轻,待初步成条再加鼎力度,两头解块2—3次,至芽叶根基成条即可,避免茶汁挤出过多。

  搓条:锅温70—80℃,投叶量为两锅杀青叶,先抖炒1—2分钟,然后抓茶合掌搓条,先轻后重,掌面放平,作单向搓转,将茶条缓缓搓落于锅中,频频进行,经8—10分钟,茶条卷紧,白毫初露,含水量达20%时,即可提毫。

  提毫:是阐扬茶叶香气和构成容美茶特征的环节工序。仍在锅中进行,锅温50—70℃,采纳抓、理、搓等手法,用力匀和,使茶条更直,锋毫显露,约至九成干时出锅。

  摊凉:提毫后将茶摊于清洁竹席上,散热回潮,时间20—30分钟。

  干燥:用特制的篾织烘笼进行,笼下放燃烧充实后的炭火。烘笼中先铺一层牛皮纸,然后撒上茶,笼内温度80—90℃,时间60分钟。两头下火悄悄翻动2—3次。后期降温至60℃摆布。当茶叶用手指一捻即成粉末,含水量约4—5%时下笼。

  土家容美茶

  据鹤峰州志(1867-1885)载:“容美贡茗,遍地生植,惟放弃署后数株所产最佳。署前有七井,相去半里许,汲一井而诸井皆动,其水清冽甘美非常。离 城五十里,土司分守,留驾仙人茶园二处所产者,味极清腴,取泉水烹服,驱火除瘴,清心散气,去胀止烦,并解一切杂症。”据湖南省《慈利图志》记录:“鹤峰 邦者(指鹤峰红茶商人),西贾品与宁都(江西修水的宁州)同为中上第一。”容美茶晚年成为土司向皇帝进贡的珍品,迄今鹤峰民间传播着用白鹤井的水冲泡容美茶,杯中似一只只白鹤张翅起飞,故有“白鹤井的水,容美司的茶”的夸姣传说。

  咸丰甲寅年(1854)广商高炳三,光绪丙子年(1876)林紫宸,卢次伦(泰和合)先后到鹤峰进行绿改红,运至汉口,洋人称为高品,从此以红代绿,后又成为“宜红”主产区了,而容美绿茶则产量逐年下降,以至鸣金收兵了。

  1979年县园艺场起头注重绿茶创制,继而国营走马茶场科技人员走乡串户,遍访老茶人,在挖掘与立异的根本上,容美工艺合浦还珠,所制容美茶加入 1982年全省在宜昌的名茶评比中获得必定,1983年加入全省在武昌的名茶评比终究夺魁,被评为全省十大名茶之一,必定了所制工艺流程。1986年又一 次在全省名列前茅,湖北省农牧厅颁布了名茶证书,从此,容美茶别名扬全省,享誉国表里。日本出名茶叶专家,日本全国茶学会理事松下智先生1988年所著 《中国名茶之旅》一书中已把容美茶引见到了日本。书中写道:“容美茶以产地容美为名,位于鄂西的核心恩施之东方约150公里处,乘主动车约四小时可达到。 以少数民族土家族、苗族为主的鹤峰县容美村,属大山区,茶叶出产以手工为主”。接着引见了鹤峰的地舆情况,土壤天气,居居民族的出产糊口情况,茶叶的品 质、制造工艺,最初必定“容美茶”之所以有着奇特档次,是本地民族在持久出产糊口中构成一种固有的制造方式。

  容美茶1994年被纳入国度富硒茶分析开辟项目,现已投入批量出产。产物销往武汉、上海、北京等大中城市,成为深受消费者喜爱的富硒茶珍品。

  容美茶1982年合浦还珠1987年后又鸣金收兵,缘由是其时鹤峰县茶叶精制厂把容美茶已注册,国营走马茶场的当事人让步预备改为“真容美”,后因茶场报在地原名“官鼎茶”,所以又易名为“官鼎茶”,此茶在1992年进行半机械化出产取得成功,扩大出产批量。

  .湖北茶叶网

  援用日期2012-12-23

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