【炸臭豆腐的酱】炸臭豆腐的做法_调料配方

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月27日

  闻着臭,吃着香,炸臭外酥里嫩,香辣可口,是逛街时备受接待的保守。全国各地的臭豆腐品种多样,制造工艺和味道也各别,所用的酱料更是变化多样。臭豆腐虽然闻着臭,可是它也有它的保健感化,例如开胃助消化、防止老年痴呆等,所以当前不要一提到臭豆腐就躲得远远的哦。

  炸臭豆腐的酱

  臭豆腐,酱汁是环节。分歧处所、以至分歧摊档的酱汁都有所分歧,往往秘制的酱汁成为了这家臭豆腐能否受接待的环节。

  材料:蒜、小辣椒、盐、糖、醋、白酒、油。

  把蒜、新颖小辣椒剁碎,插手盐、糖、白酒,还有陈醋,然后插手少许水,在锅中加热调成汁,如许酱料就做好了。然后把买回来的或便宜的臭豆腐放入油锅顶用文火炸,炸至每一面都金黄(黑色的臭豆腐仍是黑的),就能够隔油捞出,然后用纸巾把它们概况上的油吸掉。在每块炸好的臭豆腐上开一个大孔,然后把调好的辣椒酱汁灌入,又或者是间接淋上。如许的一份炸臭豆腐风味绝对不输路边小摊。

  臭豆腐的品种

  臭豆腐品种多样,分歧地域有分歧的臭豆腐,并且制造工艺也有较大差别。此刻臭豆腐的品种次要有三种:长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、北京王致和臭豆腐。别的,在台湾地域也有一种比力出格的臭豆腐。

  长沙臭豆腐:长沙臭豆腐是目前最出名、影响力最大的臭豆腐,全国各地都能够看到打着长沙臭豆腐招牌的摊档,此中以长沙火宫殿的臭豆腐最为正宗。长沙臭豆腐是黑色的,淋上辣椒、蒜之类的酱汁,风靡全国。

  绍兴臭豆腐:绍兴臭豆腐是用霉觅菜梗制成的卤汁做成的,没有了黑黑的颜色,颠末油炸之后呈金黄色,卖相很是好。吃的时候蘸上辣椒酱或黄豆酱之类的酱汁。

  王致和臭豆腐:王致和臭豆腐较着有别于长沙和绍兴的臭豆腐,由于它精确地说属于腐乳,装在玻璃瓶中出售,是绝对不克不及油炸的,一般是用来蘸馒头和大饼。

  别的,在台湾地域有一种臭豆腐叫深坑臭豆腐,它是一大块儿,不油炸,闻起来有酸臭味,吃起来酸酸的,味道很出格,口感和老豆腐差不多。它间接就能够作为一道菜,十分下饭。此外,台湾还有以臭豆腐为底料的暖锅,名为臭臭锅,无机会去台湾旅游的伴侣记得品尝一下。

  臭豆腐的品牌

  臭豆腐长久以来都是路边摊档的小吃,很少有制造品牌的认识。近几年,消费者的的品牌认识越来越浓,商家也起头认识到制造品牌的价值,加上近几年食物平安事务频发,一家有诺言有品牌影响力的臭豆腐必定会越来越遭到消费者的喜爱与相信。

  目前,北派臭豆腐,也就是臭豆腐乳的最大品牌当属“王致和”,在各地超市里我们都能够见到它的身影。长沙臭豆腐风靡全国,哪里都有打着“长沙臭豆腐”牌子的摊位,而长沙臭豆腐最出名的是“火宫殿”的臭豆腐。绍兴臭豆腐卖相很是好,以“孔乙己”这家的最好。

  别的,目前市道上还有“国足”臭豆腐、“黑色典范”臭豆腐等品牌,也有必然的品牌影响力。

  臭豆腐能防止老年痴呆吗

  臭豆腐真的能防止老年痴呆吗?

  研究表白,缺乏维生素B12会加快大脑老化的速度,从而惹起老年痴呆症,而臭豆腐中含有丰硕的B12,对防止老年痴呆有必然感化。肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12,颠末发酵之后的豆成品也含有大量B12,所以偶尔吃一下臭豆腐也是不错的选择,不只能够品尝甘旨,还能够防止疾病。

  可是,任何食物多吃或经常吃都是欠好的,臭豆腐中的霉素有可能会添加癌症的发病率,所以任何饮食必然要适可而止。

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  义务编纂 /刘钊

  审核 / 平筠

  终审 / 张班师

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